Je ne m’étais encore jamais lancé dans la préparation d’une panna-cotta, et pourtant c’est extrêmement simple : crème, sucre, et agar-agar (ou gélatine pour ceux qui préfèrent).
Un parfum, un coulis de fruits, quelques amandes ou quelques pistaches concassées et voici le tout personnalisé.
J’avoue préférer ce dessert italien très peu sucré et agrémenté de fruits mixés nature, mais ce soir j’ai tenté la chose avec un peu de crème de whisky et une petite touche de Capuccino.
La recette pour 8 à 10 parts (moule en silicone de 4 cm de diamètre sur 3 de profondeur ou verrine) :
40 cl de crème fraiche liquide légère
3 cuil à soupe de sucre glace
50 ml de crème de whisky
Les graines d’une demie gousse de vanille
Les 3/4 d’une cuil à café d’agar-agar.
Mettre la crème à chauffer dans une casserole sur feu doux et ajouter les gaines de vanille, la crème de whisky, et le sucre glace. Lorsque la préparation commence son ébullition, ajouter l’agar-agar, bien mélanger et poursuivre l’ébullition pendant 1 minute.
Couper le feu, verser dans un bol d’attente et laisser tiédir, en veillant à ce que l’agar-agar ne commence pas à figer. Verser ensuite dans des petits moules en silicone ou des verrines si vous ne souhaitez pas démouler. Réserver au frais deux heures minimum.
Vous pouvez servir ces pana-cottas avec une petite crème fouettée au café (ici 10 cl de crème fraiche et deux cuil à café de capuccino en poudre légèrement fouettée au fouet).
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
Ca a l’air délicieux ! J’adore la panna cotta
Tu n’as pas chômé pendant mon absence, tes photos sont toutes plus belles les unes que les autres, c’est du grand art ! Je te félicite également pour tes présentations, tu nous régales les pupilles !
Bises et à bientôt,
Commentaire par Eryn — 29 juin 2008 @ 18 h 01 min
Quelle bonne idée la crème de whisky, il faut que j’essaie
Commentaire par nadine — 1 juillet 2008 @ 10 h 16 min
Trop génial cette recette : je garde car je sais à qui je peux en faire
Commentaire par Totchie — 16 mai 2010 @ 3 h 39 min
Totchie : et puis avec la même base, on peut se régaler avec plein d’autres saveurs !
Commentaire par nat — 16 mai 2010 @ 13 h 54 min