Certaines variétés de cerises se prêtent parfaitement au clafoutis. Petites et peu sucrées, elles ne sont pas particulièrement prisées des gourmands, même si elles sont souvent les premières de l’année à s’offrir en dégustation.
Si vous disposez à peine d’une poignée de cette variété, n’hésitez surtout pas ! Tentez les mini-clafoutis avec 4 cerises seulement par personne !
Très mignons et vraiment délicieux, ils restent légers. J’avoue avoir pour ma part réalisé ces petits formats pour ouvrir l’appétit des gourmands de la maison, mais un autre clafoutis beaucoup plus gros tiédissait à la cuisine, attendant sagement son tour…
Je donnerai donc ici les proportions d’un gâteau de taille raisonnable, libre à vous de réserver une petite quantité de pâte pour tester les mini-formats.
La recette :
500 gr de petites cerises bien mures rincées mais non dénoyautées.
150 gr de farine tamisée
100 gr de sucre vanillé (Je conserve les gousses de vanille dont j’ai prélevé les graines et les dépose dans mon sucrier systématiquement. Le sucre cristallisé se parfume ainsi naturellement).
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1 cuil à soupe de graines de pavot
3 oeufs entiers
200 ml de crème allégée
130 ml de lait.
Quelques amandes effilées.
Préchauffer le four Th 6.
Beurrer vos cassolettes et un moule à bord haut d’environ 20 cm de diamètre. Mélanger une cuil à soupe de farine, une cuillère à soupe de sucre, une pincée de cannelle et tapisser en vos moules.
Battre les oeufs. Dans un bol, mélanger la farine tamisée, le sucre, le sel, la cannelle, les graines de pavot et ajouter les oeufs battus. Mélanger délicatement afin d’éviter les grumeaux. Ajouter ensuite le lait mélangé à la crème, par petite quantité, en mélangeant le tout. La résultat doit s’approcher d’une pâte à crêpe épaisse.
Déposer 4 cerises par mini-cassolettes et le reste des cerises au fond de votre moule. Ajouter une petite quantité d’appareil pour les mini-format et le reste pour le grand clafoutis.
Saupoudrez l’ensemble de quelques amandes effilées.
Glisser à four chaud et surveillez vos mini-cassolettes La pâte va en effet gonfler et colorer assez rapidement.
Après avoir sorti vos clafoutis du four, vous pouvez, si vous le souhaitez, les saupoudrez de sucre glace avant de les déguster !
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
Superbes les photos. Sont elles prises avec le nouveau tube magique?
Et les clafoutis miam-miam, on en mangerait…
Rassuré de voir le blog repartir de plus belle!
Bisous
Commentaire par Le frangin nippon (nimauvais) — 12 mai 2008 @ 18 h 11 min
Très jolis, ces mini-clafoutis!
Commentaire par les filles à poêle — 12 mai 2008 @ 21 h 24 min
Trop mimis tes mini-cassolettes !
Commentaire par mayacook — 13 mai 2008 @ 8 h 27 min
Trop mignons ces mini clafoutis, je les vois bien sur une assiette de desserts, en plus j’ai les mêmes cassolettes que toi.
Frangin nippon, j’espère bien que le blog va repartir sur des chapeaux de roue, ça a l’air d’être le cas d’ailleurs
Commentaire par nadine — 13 mai 2008 @ 11 h 31 min
Hummm c’est vraiment original j’aime beaucoup. Ces petits clafoutis sont une merveille a savourer tendrement hihihi.
Passe une excellente journée
Leila
Commentaire par Leila — 15 mai 2008 @ 10 h 42 min
je crois que le clafouti aux cerises est mon clafouti préféré! et il est très joliment présenté!!!
Commentaire par labas — 15 mai 2008 @ 12 h 09 min
très jolies tes photos! Bravo!
Commentaire par helene06 — 17 mai 2008 @ 14 h 45 min
Waaaaouh les photos!!! Elles sont encore plus belles que celles qu’on oeut voir dans les bouquins de cuisine!! Je suis une mega fan du vrai clafouti avec les cerises pas denoyautées! C’est un plaisir a chaque bouchée! je note l’idée du pavot, ca ne pouvait etre que meilleur!
Commentaire par Fredee — 20 mai 2008 @ 16 h 02 min