Les carnets de Nat

Du côté du sucré...

Mousse au chocolat déculpabilisante, sans beurre, sans sucre…

24 fév 2008

Voici une petite mousse au chocolat presque light, sans beurre, sans sucre ajouté.
On peut ainsi se faire plaisir presque sans culpabiliser, pour peu que l’on fasse attention à sa ligne…

Mousse au chocolat déculpabilisante, sans beurre, sans sucre…

Inspirée de la recette de Nicolas Le Bec, cette recette est simplissime :

200 gr de chocolat sont nécessaires
6 jaunes d’oeufs
6 blancs d’oeufs

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.

Battre les jaunes d’oeufs pendant 5 bonnes minutes. L’ensemble doit mousser et prendre du volume.

Battre ensuite les blancs en neige souple.

Mélanger délicatement le chocolat fondu aux jaunes battus. Ajouter 2 cuillérées de blanc d’oeuf au mélange pour l’assouplir plus mélanger l’ensemble au reste de blancs battus afin d’obtenir une mousse souple et légère.

Mettre au frais une heure minimum avant de déguster…

Mousse au chocolat déculpabilisante, sans beurre, sans sucre…

© Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons
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32 Commentaires

  1. C’est comme ça que je fais la mousse au chocolat aussi, c’est tout simple…. mais ce n’est pas si light: il reste les jaunes d’oeufs et le chocolat…. et tant qu’il y a du chocolat, dur dur de déculpabiliser!

  2. Alors moi, je ne culpabilise pas du tout avec le chocolat, j’aime trop ça. Ta mousse doit être hyper bonne car non polluée par trop de sucre ou trop de crème.

  3. Moi, non plus je culpabilise pas devant une telle mousse!!
    Bravo!!
    Bizzzzzzzzzzz!!

  4. Toute simple, toute légère, on peut en manger sans culpabiliser!

  5. Alors la je ne me prive pas! J’en prends tout de suite une ;-)
    Le plus dur ce’st d’attendre une heure minimum!!

  6. C’est exactement ainsi que je fais ma mousse au chocolat qui n’en est que plus légère et onctueuse. Beau choix et belle présentation!!

  7. Encore une astuce pour alléger la mousse : ne pas utiliser les jaunes, mais seulement les blancs en neige.
    Gourmandement vôtre,
    Cooxinelle

  8. Nat

    Cooxinelle : j’essayerai volontiers !

  9. Aïdenelle

    Je suis arrivée ici par hasard, et vraiment c’est le site ou blog le plus doux et le plus sympa que j’ai visité. Je suis charmée.
    La musique est un délice.

    Merci Nat pour ce petit moment de douceur.

    Aïdenelle

  10. Nat

    Aïdenelle :Merci beaucoup pour ce gentil petit mot. Ravie que cet espace vous plaise. Il est là pour vous ! :)

  11. La madre

    Merci pour cette recette, mon ami étant diabétique elle me sera bien utile!

  12. Nat

    La Madre : j’en suis ravie. Vous verrez, cela ne l’empêche pas d’être délicieuse !

  13. Elyane

    Un Régal! Délicieuse! Une digestion sans souci!…Un grand Merci! C’est un dessert que je renouvelle souvent, et je choisis un chocolat de qualité en rajoutant quelques gouttes de café

  14. Nat

    Elyane : excellente idée les quelques gouttes de café ! :) Et effectivement le choix du chocolat peut faire toute la différence !

  15. mimipommes

    pour cooxinelle Elyane y la madre, je connais cette recette depuis des années. Moi je suis très vrai chocolat et je prend du chocolat à plus de 55% et je rajoute une cuill.à soupe de cacao non sucré (pour les fadas c’est extras! ) maintenant vous pouvez vous les personnaliser encore en rajoutant un peu d’écorces d’oranges confites très finement taillées ou bien des noix ou noisettes broyées et même poussons le bouchon jusqu’à tenter de la noix de coco rapée.

  16. Nat

    Mimipommes : j’adhère totalement aux écorces d’oranges….

  17. Roro

    Un delice ! Y a rien a dire et encore moins a rajouter
    Que du plaisir meci a vous tous

  18. Nat

    Roro : Ravie que cela vous ait plu ! :)

  19. Ju

    Bonjour Nat, j’adore particulièrement votre site, vous proposez là de charmantes recettes (surtout celles au chocolat! miam!) et celle-ci me tente énormément!! Finalement, je réalise à quel point les mousses au chocolat c’est simple à faire! (du moins sa m’a l’air).
    Avez-vous testé les mousses au chocolat sans jaune d’oeuf alors? Ou bien si quelqu’un l’a effectivement fait, pourriez-vous me dire si cela en vaut la peine? Si cela a t-il le même goût etc…

    A bientot!

  20. Nat

    Mademoiselle Ju : merci ! La mousse sans jaunes d’oeufs avec de simples blancs battus en neige est également appréciée. Je n’ai pour ma part pas essayé ni goûté. Je pense que ce doit être très léger et assez puissant en goût en fonction du chocolat choisi.

  21. Ju

    merci de m’avoir répondu rapidemment, j’apprécie beaucoup. Je vais quand même mettre les jaunes d’oeufs au final. J’essairai une autre fois sans. Il y a tellement de recettes différentes pour la mousse sur le net! J’ai du mal à m’y retrouver. Mais je vais me tenir à la votre, c’est celle que j’ai trouvé en première, celle qui m’a donné l’idée d’en faire ce soir, et puis surtout la votre à l’air allégé et sa c’est primordial pour ne pas culpabiliser !
    Pour ceux qui ne culpabilisent pas, on peut aussi mettre une pointe de chantilly (toute petite) sur la mousse, pour la présentation (pourquoi pas?)

    A bientot

  22. Betty

    Bonjour,
    j’ai trés envie de faire cette mousse mais j’aimerais savoir es ce que la mousse se tien?
    voila merci d’avance

  23. nat

    Betty : oui, passé une ou deux heures au frais, elle tient aussi bien qu’une mousse classique. Elle est peut-être un peu moins « aérienne ».

  24. cloclo

    j’essaie ce soir et vous donne bientôt le résultat
    à très bientôt
    cloclo

  25. nat

    Cloclo : avec plaisir ! :-)

  26. cloclo

    trop top la musique
    j’avais oublié de fermer le site et je me suis surprise à laisser défiler avec plaisir
    merci

  27. CHOCO

    cette recette n’est pas inventée, elle est tout simplement la recette classique de la mousse au chocolat, ce sont les ingrédients de base … vu au dos de la tablette NESTLE chocolat

  28. nat

    Oh ! Mais comme voilà un commentaire sympathique !!
    Ou voyez- vous écrit que cette recette est inventée ??? Comme stipulé dans le billet c’est une recette proposée par Nicolas Le Bec au cours de l’émission « bon appétit bien sûr » qui passait sur France 3. Le terme « inspiré » est là pour ne pas faire offense à la technique que ce Chef proposait au cours de l’émission et que je ne rapporte pas dans le corps du billet.
    Merci d’avoir si gentillement contribué !

  29. Renée SERVANT

    Merci pour la recette de crème légère au chocolat … Bien agréable aussi de la réaliser en musique !
    Tout le soleil de CANET EN ROUSSILLON à vous !!!

  30. nat

    Renée : merci à vous ! :-)

  31. Hum c’est un régal et en plus c’est vrai que je me sens tout à fait déculpabilisée. Manger du chocolat sans grossir, c’est l’idéal !

  32. Cadoge

    J’ai découvert ce blog sympa et du coup, je viens de faire la mousse(en musique, c’est super) mais avec du chocolat blanc ! j’attends le verdict de mes gourmands demain. Maintenant je vais flâner avec plaisir dans ce blog. Merci pour la musique.

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