Hier, au cours d’un buffet original mêlant sucré et salé, j’ai gouté une petite part de tarte à l’abricot et à la pistache. Je l’ai tout d’abord trouvée joliment contrastée par rapport aux tartelettes et part classiques qui l’entouraient et c’est avant tout sa couleur qui a attiré mon œil. Le vert contrastant avec l’orangé de l’abricot avait un je ne sais quoi de séduisant, de décalé, et même s’il était évident que l’appareil avait été artificiellement coloré, le tout restait plutôt naturel et l’harmonie de saveurs intéressante.
Une fois revenue à la maison, j’ai tenté de reproduire cette tarte, à ma manière, en tâtonnant plus ou moins et voici la chose en question :
Nous n’avons pu résister au plaisir de la goûter encore tiède, mais je pense qu’elle est meilleure froide.
Voici la recette de cette tarte pour 6 personnes :
Pour la pâte :
250 gr de farine
120 gr de beurre mou
1 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à soupe de sucre.
De l’eau
Mélanger farine et beurre, ajouter l’huile d’olive, le sucre et verser peu à peu le contenu d’un demi verre d’eau jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se rassemble en boule. Envelopper dans un film plastique et réserver au frais 30 minutes.
Pour la crème de pistache :
Mixer 60 gr de pistache (sans la peau) avec 2 cuil à soupe de sirop d’orgeat et 4 gouttes de colorant vert.
Battre 3 oeufs entiers avec 200 gr de sucre et ajouter la pâte de pistache. Ajouter ensuite 10 ml de crème allégée et 30 gr de beurre fondu. Bien mélanger et filtrer si nécessaire.
Etaler la pâte sur votre plan de travail et placer la ensuite dans un moule à tarte. Piqueter le fond à l’aide d’une fourchette, poser dessus des oreillons d’abricots au sirop parfaitement égouttés et verser délicatement l’appareil à la pistache sans recouvrir les fruits.
Glisser la tarte à four préchauffé Th 6 pendant 25 à 30 minutes.
Sortir ensuite la tarte du four et la laisser refroidir dans le plat avant de la démouler et de la découper en parts.
Chez Choupette, vous trouverez une bien jolie tarte abricots-groseilles, crème d’amandes à la pistache…
Et pour accompagner votre lecture: « Somewhere over the raimbow »…
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
Ca serait parfait pour finir mes peches au sirop!! C’est vrai que le contraste des couleurs est joli!
Commentaire par Lolotte — 6 février 2008 @ 22 h 24 min
Etrange au niveau des couleurs !!
Mais tentée tout de même pour la goûter !!
Commentaire par Marcia — 6 février 2008 @ 22 h 26 min
Mummmm, j’adore les pistaches, je ne manquerai donc pas d’essayer ta recette …. une fois que j’aurai déniché le sirop d’orgeat. Merci.
Commentaire par Helene — 6 février 2008 @ 23 h 21 min
Les photos donnent vraiment envie !
Commentaire par CoinCoin — 6 février 2008 @ 23 h 27 min
Moi non plus, je n’arrive pas à manger les tartes froides… C’est tellement meilleur quand ça sort du four!
Les couleurs sont superbes! Elle est très appétissante!
Commentaire par Virginie — 6 février 2008 @ 23 h 46 min
wouaaw!! c’est très beau!! biises micky
Commentaire par mickymath — 6 février 2008 @ 23 h 57 min
J’adore la couleur et ça doit être très bon, pistache-abricots,miam!!! merci pour la recette!
Commentaire par christine — 7 février 2008 @ 0 h 01 min
SUPER je vais enfin tester ma pâte à pistache (je pense que c’est faisable à la place des pistaches ?) je mettrai aussi des pêches car mon mari n’aime pas l’acidité de l’abricot cuit (moi j’adore en contraste avec du sucré
) Merci pour cette recette.
Commentaire par nadine — 7 février 2008 @ 0 h 01 min
Elle a une couleur exquise cette tarte
Commentaire par Lisanka — 7 février 2008 @ 6 h 56 min
Waouh!! C’est vrai qu’elle en jette! Elle est très belle! Ca change des tartes classiques! Bravo!
Commentaire par marilyn — 7 février 2008 @ 7 h 17 min
J’avais fait il y a déjà un bon moment une tarte dans ce genre, mais pas besoin de mettre de colorant. Je te mets le lien mais si cela t’ennuie n’hésite pas à l’enlever
pechedegourmand.canalblog…
Commentaire par Choupette — 7 février 2008 @ 9 h 32 min
Superbe !
Commentaire par michette — 7 février 2008 @ 10 h 52 min
belle couleur!
Commentaire par labas — 7 février 2008 @ 11 h 34 min
Adorant les pistaches, ta tarte me fait carrément craquer. Elle est superbe et les couleurs extra.
Commentaire par Chrystel — 7 février 2008 @ 17 h 09 min
Elle est vraiment originale, je comprends que tu te soit laisser attirer !
Commentaire par louna — 7 février 2008 @ 17 h 21 min
Sympa les couleurs!! Elle attire l’oeil cette tarte c’est sur! Elle est vraiment belle! Je n’aurais pas pensé a cette association!
Commentaire par Fredee — 7 février 2008 @ 17 h 40 min
J’ai de la pâte à pistache à écouler, je garde donc ta recette précieusement.
Commentaire par Mes oignons — 7 février 2008 @ 20 h 42 min
Oulaaaa, elle a l’air vraiment délicieuse cette tarte ! Ce mariage est divin, j’adopte sans sourciller !
Bises
Commentaire par Eryn — 8 février 2008 @ 8 h 18 min
Il faut absolument que je teste cette pâte de pistache! Je vois que tu a pris des pistache entière et mixé, c’est la même chose?
Et ta tarte est superbe!
Commentaire par claire — 8 février 2008 @ 11 h 18 min
Claire : cela donne en effet une pâte de pistache. Je n’ai jamais essayé celle du commerce, donc je ne peux pas te dire si cette recette s’en approche. Cette base de pâte est réalisée d’après celle proposée par Christophe Felder dans son ouvrage « Macarons ».
Commentaire par Nat — 8 février 2008 @ 11 h 27 min
Je râle car je n’arrive pas à mettre deezer sur le blog. Je me servais de radioblog mais il est en maintenance et j’aime bien un peu de musique en surfant. Décidément, je ne fais que des hors sujets.
Commentaire par nadine — 8 février 2008 @ 20 h 54 min
Elle a une couleur hallucinante qui fait vraiment très envie ! Bises
Commentaire par PHILO — 8 février 2008 @ 21 h 36 min
Lolotte : c’est la couleur qui m’a séduite dans la tarte que j’ai goutée ! Et effectivement, avec de la pêche, ce doit être tout aussi bon !
Marcia : les couleurs peuvent surprendre, mais justement j’aime bien ! Au niveau goût c’était sympa, original. Mais il fat aimer la pistache…
Hélène : tu peux aussi te passer de sirop d’orgeat, c’est à mon avis très bon !
Coin coin : merci !
Virginie : tu as raison, les tartes qui sortent du four, toutes parfumées feraient craquer plus d’un gourmand ! Celle-ci n’a pas échappée à la règle….
Micky : merci !
Christine : le mariage pistache abricot est étonnant mais agréable. A essayer !
Nadine : je pense que ta pâte de pistache ira très bien. Moi je n’en n’avais pas, donc j’ai utilisé cette recette. Avec des pêches, ce sera parfait.
Lisanka : ah oui, la couleur est spéciale. On déteste ou on adore. Moi j’adore !
Marilyn : oui tu as raison, ça change vraiment des tartes classiques et c’est ce qui m’a fait craquer !
Choupette : aucun problème pour le lien. Je l’ai rajouté dans le corps du billet, pour qu’on le voit mieux !
Ta tarte est superbe !
Merci Michette !
Labas : ah cette couleur ! je suis ravie qu’elle plaise !
Christel : si tu aimes les pistaches, tu devrais adorer. Le goût est assez présent et le mariage abricot pistaches surprenant !
Louna : oui complètement ! C’est son originalité et sa couleur qui m’a séduite !
Fredee : si je n’avais pas eu l’occasion d’y goûter au cours de ce buffet, je n’aurais pas non plus pensé à cette association. je fais davantage dans le classique d’habitude.
Cécile : essaie et tu me tiens au courant !
Eryn : ravie que ça te plaise …(et prend bien soin de toi !)
Nadine : on a bossé (rien que pour toi !) et répondu à ton petit souci Deezer par mail ! Et bientôt e surf en musique !;)
Philo : merci ! C’est un « craquage » pour la couleur !
Commentaire par Nat — 9 février 2008 @ 15 h 04 min