Empruntée à l’ouvrage « Comme un Chef », cette recette de sablés viennois me rappelle les biscuits au beurre que j’achète parfois pour la tribu et qui ont cette forme particulière, sauf que ceux-ci sont bien meilleurs !
Très simples à réaliser, voici la recette d’après celle du livre :
Ingrédients pour 50 sablés :
200 gr beurre
75 g sucre glace
1 pincée sel
Les graines d’une demie gousse de vanille
1 blanc d’oeuf
225 gr farine tamisée
Mettre le beurre ramolli au mixer et battre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
Ajouter le sucre, le sel, la vanille et le blanc d’oeuf. Mixer 1 minute et ajouter la farine. Mixer à nouveau l’ensemble, mais à petite vitesse, jusqu’à ce que la farine soit entièrement incorporée.
Préchauffer le four à 180 °/th 6, garnir une poche à douille en forme d’étoile avec la pâte et façonnez les biscuits en forme de « W » en les espaçant sur une plaque de cuisson garnie d’un papier sulfurisé, pendant 15 à 18 minutes. (Pour ma part, 12 à 14 minutes ont suffi avec un four plus doux, Th 5 1/2)
Sortir les sablés, les déposer sur une grille et saupoudrez les d’un voile de sucre glace.
A l’aide du même ouvrage, j’ai tenté une recette de quatre-quart absolument délicieux, même si je n’ai pas tout à fait respecté l’ordre requis pour la réalisation de la recette, ce qui a malheureusement desservi mon gateau. Il manquait d’un peu de souplesse.
Tout était pourtant parfaitement expliqué, j’ai juste sauté une étape cruciale, très occupée à travailler en même temps une leçon d’anglais avec l’une de mes filles… (Ne jamais faire deux choses en même temps…)
Je tenterai à nouveau cette patisserie délicieuse lorsque je disposerai d’un peu plus de temps…
Après ces exemples « sucrés », une recette « salée » très bientôt !
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
tes petits sablés sont superbes!! humm, avec une bonne tasse de thé bien chaud!!!
Commentaire par fofil — 30 janvier 2008 @ 14 h 33 min
Ils sont trop beaux !!
Commentaire par Jess — 30 janvier 2008 @ 14 h 43 min
Très tentants tes petits sablés. Une finition avec trempette dans du chocolat, serait géniale dessus. Miam !!
Merci
Chrys
Commentaire par Chrystel — 30 janvier 2008 @ 15 h 37 min
On est rarement déçu avec les recettes de ce livre que j’adore feuilleter et consulter!
Commentaire par Choupette — 30 janvier 2008 @ 15 h 39 min
Hum pour le gouter j’en veux bien !!!
Commentaire par lili — 30 janvier 2008 @ 16 h 20 min
Ben dis donc, tu n’as pas perdu de temps….sitôt le livre en main, hop les biscuits au four
)
Commentaire par chantal33 — 30 janvier 2008 @ 16 h 43 min
Ils sont superbes tes sablés! J’aime beaucoup leur forme… Miammm!
Commentaire par Virginie — 30 janvier 2008 @ 19 h 09 min
mmmmh, ils sont super chouettes, je n’en ai encore jamais fait mais je vais me lancer!
Commentaire par Lisanka — 30 janvier 2008 @ 19 h 25 min
Les deux (même ton gateau, oui oui! ) ont l’air très bon!
Commentaire par claire — 30 janvier 2008 @ 21 h 40 min
Les Sprits sont pour moi associés aux énormes goûters post-partiels que je faisais avec mes cop pour nous réconforter car on croyait tjs avoir raté…
Commentaire par diane — 31 janvier 2008 @ 8 h 09 min