Ces petites meringues ont un mini format qui les prédestine plutôt à décorer un dessert : gâteau, glace, buche ou entremets.
Elles n’ont cependant que rarement cette chance, puisque la tribu pique à chaque passage quelques unes d’entre elles. Il n’en reste donc que très peu à chaque fournée.
Croquantes mais tendres à l’intérieur, elles peuvent aussi se préparer en plus grand format, version « sucrerie à déguster » juste pour le plaisir…
Les meringues se réalisent de différentes façons, avec un éventuel saupoudrage de sucre glace avant la cuisson qui leur confèrera un petit côté « perlé ».
Pour ma part, j’utilise une base très simple : 4 blancs d’oeufs et 250 gr de sucre semoule.
Commencer par battre les blancs à vitesse moyenne au robot, puis augmenter peu à peu la vitesse et commencer à saupoudrer doucement le sucre. Laisser le robot fonctionner à vitesse maximale une dizaine de minutes tout en continuant à saupoudrer le mélange battu de sucre.
Lorsque les blancs forment de petits becs, la meringue est prête.
Je me suis amusée à colorer ces meringues avec du colorant « noir », mais je n’ai pas cherché à homogénéiser le mélange. D’où le côté irisé.
Pochées sur une feuille de papier cuisson en petits dômes, ces meringues ont cuit 30 minutes, th 3.
Quelques unes ont été saupoudrées de sucre multicolore avant cuisson.
Conserver ces meringues à l’abri de l’humidité, dans une boite hermétique.
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
Chez nous ces petites merveilles ne durent jamais très longtemps non plus !!!
Bizzzzzzzzzz
?Barbichounette?
Commentaire par barbichounette — 29 janvier 2008 @ 8 h 00 min
So chic tes petites meringues!
Commentaire par diane — 29 janvier 2008 @ 8 h 13 min
Ces meringues sont féériques. Je n’ai jamais, au grand jamais, réussi des meringues alors que j’adore ça. Une mousse au chocolat bien ferme entre deux coques et c’est le bonheur. Je ne suis pas compliquée sauf que…je n’arrive pas à les faire, snif!!!
Commentaire par nadine — 29 janvier 2008 @ 16 h 19 min
Waouh!! c’est super beau!! ca me plaît beaucoup!!
Commentaire par marilyn — 29 janvier 2008 @ 16 h 46 min
Quelle couleur originale ! Je les trouve superbes
Bonne soirée,
Commentaire par Eryn — 29 janvier 2008 @ 22 h 18 min