Mon enfance a été rythmée par la cuisine généreuse de ma mère et celle de mon pays de naissance, le Maroc. Je suis donc une inconditionnelle du sucré/salé…
Un peu de fleur de sel sur un dessert, quel qu’il soit, ne me poserait aucun souci particulier et du sucre glace sur un plat mijoté salé ne m’en poserait pas davantage. Je sais cependant respecter chaque saveur et j’use aujourd’hui de ces mariages sans en abuser.
Celà dit, lorsque j’ai vu la 5eme édition du jeu « Quand le sucré rencontre le salé et vice-versa » proposé par Eglantine et initié par Lolotte, j’ai été tentée et j’ai donc réalisé un risotto…sucré… dans le cadre du « sujet » proposé.
Il s’agit d’un risotto au lait de coco, raisins blonds, canneberges et gingembre confit.
Ressemble t’il à un risotto salé…ça, c’est une autre affaire…Avec un peu d’imagination, on pourrait penser que la brochette est composée de petites pommes de terre frites, découpées à l’emporte-pièces, que le riz abrite des rondelles d’olives…
Sans imagination, mais avec des papilles, ce risotto est vraiment délicieux !
La recette :
Du riz à risotto pour 4 personnes.
600 ml de lait de coco et 1 litre d’eau.
80 gr de sucre
1 poignée de raisins blonds
1 poignée de canneberges désydratées.
Un morceau de gingembre confit.
Quelques gouttes de vanille liquide.
Mélanger l’eau, le sucre et le lait de coco dans une casserole et amener à ébullition. Baisser ensuite le feu, ajouter quelques gouttes de vanille et garder au chaud.
Dans un wok, faire fondre 30 gr de beurre et enrober le riz. Ajouter ensuite peu à peu à l’aide d’une louche, le liquide chaud sur le riz et faire en sorte d’en conserver toujours l’humidité, malgré la réduction. Ajouter les raisins, les canneberges et le gingembre coupé en petit morceaux et laisser cuire à feu doux 20 minutes environ, jusqu’à obtenir la consistance idéale.
Présenter avec une brochette de fruits légèrement caramélisés à la poêle.
Merci à Eglantine pour avoir proposé ce jeu et cette idée de risotto fort sympathique…
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
Merci de ta participation. Je l’accepte avec plaisir, tu as respecté les règles du risotto y compris la cuisson. Je trouve d’ailleurs qu’il a l’air très onctueux et quelle bonne idée, cette brochette de fruits caramélisés pour l’accompagner. A bientôt donc sur le récapitulatif.
Commentaire par Eglantine — 25 janvier 2008 @ 22 h 28 min
Superbe, vraiment, j’en ai l’eau a la bouche! Merci beaucoup pour ta participation qui me rejouit! En plus, comme le souligne Eglantine, tu as parfaitement respecte jusqu’a la cuisson du risotto, ce qu’il faut faire;-) Merci encore et bon weekend!
Commentaire par Lolotte — 25 janvier 2008 @ 22 h 35 min
oui,oui, belle réalisation!!!bravo!!un vrai risotto…sucré,oui, que je gouterais volontiers!! re bravo;)
Commentaire par fofil — 25 janvier 2008 @ 22 h 52 min
Rien à ajouter, il ne reste qu’à goûter
Commentaire par nadine — 25 janvier 2008 @ 23 h 41 min
Fallait pas me montrer ça, c’est trop trop appétissant!
Commentaire par Lisanka — 26 janvier 2008 @ 8 h 35 min
Une recette originale qui me plait beaucoup !
Commentaire par guylaine — 26 janvier 2008 @ 15 h 31 min
Eglantine : super ! Je suis ravie de participer ! J’attends avec impatience le récapitulatif et son lot gourmand de risottos sucrés !
Lolotte : merci à toi d’avoir initié ce jeu qui permet de découvrir des univers et des recettes, suivant les goûts et la personnalité de chacun. Je découvre chaque fois avec plaisir les recettes proposées !
Fofil : merci ! Il était très bon, légèrement sucré, juste ce qu’il faut !
Nadine : je me suis réservé une micro-part because ma balance et moi cherchons à nous réconcilier…Mais la tribu a aimé. Et lorsque la tribu aime, la recette est adoptée !
Lisanka : j’ai eu du mal, je t’avoue à n’en déguster qu’une ou deux cuillérées…mais j’ai su rester raisonnable…
Guylaine : merci de ton passage et de ton petit mot !
Commentaire par Nat — 26 janvier 2008 @ 20 h 56 min