Je m’étais promis d’oublier les rythmes de folie, les empilements de tâches, les journées interminables et les listes de choses à faire… Je m’étais jurée de prendre le temps de m’écouter davantage…

D’une certaine manière j’ai rempli le contrat. D’une autre, je l’ai largement occulté…

6 mois ont passé depuis que mes Pitulls sont retournés au chenil… 6 mois que j’accompagne mon dos dans chacun de ses déplacements, avec la plus grande sollicitude. Mais dans un même laps de temps, une soif de remplir mon quotidien de présence, d’actions, de rencontres, de projets, de couleurs, m’a véritablement habitée et j’ai fait quelques choix… D’où mon absence durant ces quelques semaines sur ces pages…

Et puis l’envie m’est revenue…

Une poignée de tomates cerises, encore très présentes au potager, quelques Green Zebra et Noires de Crimée, de quoi inspirer cette fin de mois d’aout brûlante.

Cela fait quelques jours en effet que chaque soir, en rentrant du bureau, je cueille les quelques tomates cerises et mirabelles qui ont suffisamment muri. Toujours le même plaisir que de remplir les mains de Clémence de ces jolies billes rouges et jaunes au goût délicatement sucré.

Nous nous le sommes dit tout l’été : ces quelques légumes du potager ont une saveur qui n’a rien à voir avec ceux du commerce. On croquerait dedans comme dans des fruits bien murs et ils se suffisent à eux mêmes.

Cette saveur légèrement sucrée m’a donné envie de marier ces petites tomates avec du miel et d’en faire quelque chose de très parfumé à travers de mini-Tatin à déguster en simples gourmandises.

Un filet d’huile d’olive à la poêle, une pincée de piment d’Espelette, quelques petites branches de thym frais et une fois les tomates ajoutées, le tout mélangé vivement, et arrosé de l’huile parfumé durant une petite minute. Pas longtemps, pour ne pas que les tomates éclatent et perdent tout leur intérêt. Une ou deux petites cuillerées à café de miel ensuite, en fonction du goût de chacun et de la quantité de tomates utilisées.

Feu coupé, j’ai continué d’arroser mes tomates avec cette sorte de sirop obtenu en refroidissant et en goutant l’une d’elle, ça m’a semblé pas si mal ! Un peu de fleur de sel  et je les ai ensuite disposées au creux de petits moules en terre les ai à nouveau  arrosées avec le jus de cuisson.

Pour la pâte, très simplement :

- 60 gr de beurre froid

- 125 gr de farine

- 1 pincée de sel

- de l’eau froide.

- une bonne pincée de graines de cumin

Creuser un puits dans la farine et ajouter le beurre coupé en dés. Intégrer le du bout des doigts de manière à obtenir une sorte de « mie de pain ». Ajoutez ensuite un peu d’eau, peu à peu, jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène.

Ramassez la en boule et conservez la au réfrigérateur une petite heure.

Étalez la ensuite  sur un plan de travail légèrement fariné puis disposez un cercle de pâte au dessus de votre moule et des petites tomates en rentrant la pâte sur les bords.

Glissez à four préchauffé Th6 (180°C) durant une vingtaine de minutes. La pâte doit colorer, sans trop.

Laissez refroidir ensuite les Tatin dans leur moule un petit moment.

Au moment de servir, retourner délicatement chaque moule au centre de vos assiettes et démoulez doucement. Le résultat est fondant, légèrement sucré et épicé, très bon… enfin…nous avons aimé !