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Le monde comme je l’aime….Mon frère Jean-Michel vient de me faire découvrir ces images. Intensément, je les partage avec vous… (Pensez à mettre en pause la musique d’ambiance à droite, pour écouter ce morceau de Bob Marley…)
Sur le même thème, lire aussi:Duel… comestible !, Des baguettes, comme chez le boulanger…, Larousse "Comme un Chef" avec Pierre HerméL’été n’est pas loin…Il pointe le bout de son nez…enfin…Et avec lui, les couleurs, les parfums, les fruits et légumes de saison nous rappellent que l’été est décidément une saison merveilleuse…
Parce qu’assez sombre, notre maison est triste en hiver. Le jardin se recroqueville alors dans une froideur et une humidité persistante que je n’apprécie guère, mais dès les beaux jours, c’est un renouveau. Le soleil réveille les massifs que j’ai eu tant de mal à adapter à notre sol caillouteux, la terrasse prends des couleurs, la maison offre une fraicheur bienfaisante, et bientôt les cigales se plairont à rythmer nos après-midi.
La grande plante à gauche, contre la baie vitrée de la cuisine, c’est un pied de physalis spontané, échappé de notre compost venu enrichir l’an dernier un plan de tomates. Il a affronté l’hiver au creux d’un voile d’hivernage et s’est assez bien remis… Cette année, les doigts de sorcière nous offrent des fleurs en abondance et les abeilles charpentières butinent les fleurs de sauge qui sont présentes au jardin depuis déjà de longues semaines. Malgré leur vrombissement et leur taille impressionnante, ces insectes sont pacifiques et nichent en général dans le vieux bois. Elles sont nombreuses cette année au jardin mais ne semblent pas s’intéresser à notre charpente pour le moment ! Après les récents semis et les quelques plantations de légumes que nous avons osé tenter sur notre terrain, voici quelques promesses de modeste cueillette qui ravissent néanmoins « Petit Chou »…
Fraises, tomates cerises, groseilles, framboises…quelques saveurs qui s’annoncent précieuses, puisqu’elles sont authentiques… Il suffit de frôler les jeunes pousses de coriandre pour sentir leur parfum…quand aux citronniers chargés de fleurs et de fruits, ils embaument la terrasse…
Quelques photographies, à quelques jours de l’été, pour partager…
Sur le même thème, lire aussi:Noël, loin des magasins…Sushis !…Un après-midi relaxant. J’aime bien la notion ludique qui accompagne la fabrication des sushis. Je pense que les enfants adoreraient (ce qui me fait songer à l’organisation d’un atelier pour eux…)
Hier donc, un atelier sushis « répétition » en compagnie de Valérie que je remercie de m’avoir accompagnée durant quelques heures. La cuisson du riz nous a semblé parfaite, nous avons préparé nos ingrédients ensemble, en évitant le poisson cru qui reste, somme toute, une denrée à choisir scrupuleusement, requérant des conditions de manipulation et de conservation très rigoureuse. J’espère avoir le temps de réfléchir à d’autres associations de saveurs et d’autres types de réalisation d’ici le 20 juin, date du prochain atelier suhis !
Sur le même thème, lire aussi:Sushis ! Encore !…, Sushis zen, ou comment prendre le temps de préparer de bonnes choses…, Avril, mai, juin, quelques ateliers sushis en perspective…., Atelier sushis à Tokyo.Petite salade fantaisie…J’aime beaucoup présenter mes salades à l’assiette. En saladier, elle n’aurait sans doute pas la même allure…. Suivant l’humeur du jour, les ingrédients dont on dispose, on peut jouer avec les contrastes de couleurs, de textures, de saveurs. Sucré, salé, croustillant, doux, acide, moelleux… on peut parsemer toute salade de petits grains de folie.
Choisissez tout d’abord des assiettes transparentes (ou aux tons unis) pour pouvoir jongler avec la couleur de vos ingrédients. Légumes de saison, fruits, amandes effilées, pignons, noix, herbes fraiches aromatiques, mesclun, pâte feuilletée, etc…imaginez… Pour cette recette, et pour 4 assiettes : 1 courgette jeune
Coupez l’avocat et les poivrons en tout petits dés. Placez les dans un bol et ajouter leur 2 cuil à soupe d’huile d’olive et le jus d’un demi citron. Laissez mariner l’ensemble. Badigeonnez le rectangle de pâte feuilletée à l’oeuf battu et découpez y de petites lanières avant de les placer sur une plaque garnie d’une feuille de papier cuisson. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel et de graines de pavot. Glissez les dans un four préchauffé Th 6 pour une dizaine de minutes. Laissez ensuite refroidir et réservez à l’abri de l’humidité. Lavez la courgette et détaillez des lamelles à l’aide d’un rasoir à légumes. Préparez vos assiettes et placez y les lamelles de courgettes de manière harmonieuse. A l’aide d’une cuillère ajoutez la préparation aux poivrons et à l’avocat, les tomates cerises tranchées en 4, les lamelles de fraises et les petites baguettes de pâte feuilletée. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre du moulin et personnalisez l’ensemble avec quelques feuilles aromatiques ou des spaghettis frits. Servez aussitôt.
Sur le même thème, lire aussi:Petite salade de fin d’été et petit croustillant de chèvre.., Petite salade colorée façon salade chinoise…, Petite fantaisie crémeuse au surimi, tomates séchées et petits légumes colorés…, Petite salade mesclun, pousses de radis et semoule de chou fleur, sauce aux anchois…, Petite salade rigolote au kiwi et graines germées, poivron rouge et mozarella…Croustillant à la courgette, tomates cerises, basilic et anchois…Au risque de me répéter, je manque de temps… ces derniers temps…Et il y a des soirs… comme ce soir… où toutes les routes semblent volontairement encombrées pour m’empêcher de rejoindre mon chez moi à une heure raisonnable. Ces fameux soirs là, les chemins de traverses qui me sauvent habituellement sont eux-mêmes engorgés. Je n’aime pas les bouchons. Je n’aime pas respirer l’odeur des pots d’échappement. Je n’aime pas m’observer en miroir dans le regard fatigué des automobilistes. Je n’aime pas les feux rouges. Je n’aime pas les horaires de sortie de bureau… Pourtant… Perdue dans les bouchons, il m’arrive souvent de penser à ma cuisine, aux idées que je pourrais mettre en pratique pour le repas du soir, à des recettes toutes simples qui pourraient me permettre de faire plaisir sans passer des heures en cuisine… Cette idée a donc germée dans mon esprit au cours d’un de ces moments particuliers ou l’évasion spirituelle est de rigueur si l’on ne veut pas s’effondrer en larmes sur son volant !
Simple et sympathique à la fois. Facile à faire. Jolie et parfumée. Le genre de recette que l’on peut réaliser sans mal lorsque l’on est enfin parvenu à s’extirper des bouchons du centre-ville, alors qu’il est déjà tard… La recette pour 6 croustillants : - 1 rouleau de pâte feuilletée Laver la courgette et tranchez la en rondelles très fines. Déroulez la pâte feuilletée et coupez la en 6 rectangles de taille équivalente (largueur à peine plus importante que celle d’une rondelle de courgette). Déposez ces rectangle sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Réservez les chutes de pâte vous recouperez en petits triangles.
Poser ensuite sur toute la longueur de vos rectangles, et en alternant, une rondelle de courgette et deux rondelles de tomates cerise. Intercaler une feuille fraiche de basilic de temps en temps. Déposer ensuite 3 morceaux d’anchois sur le dessus, de petites rondelles d’olives noires, un peu de fleur de sel, du poivre du moulin et un petit filet d’huile d’olive. Glissez la plaque de cuisson à four préchauffé th 7 entre 10 et 15 minutes et servez tiède accompagné d’une petite salade de mesclun assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Répartissez sur vos rectangles, les triangles feuilletés. Tout simple c’est vrai, mais savoureux et croustillant !
Sur le même thème, lire aussi:Y’a plus rien dans l’frigo….sauf quelques tomates cerises et un bout de courgette !, Petite salade de fin d’été et petit croustillant de chèvre.., Petits cakes tout ronds, crabe, fromage de chèvre, courgette, avocat et mangue…, Petites nems au porc et à la coriandre, salade de roquette et tomates cerises, caviar d’aubergines…, Petite terrine de courgette, jambon blanc et crème de mascarpone à la coriandre et aux graines de tournesol…Balade au jardin…Le jardin se fait une beauté…Sous le soleil et une température plus clémente que ces dernières semaines, tout change… Ces jours là, je ne mettrais pas le nez à l’intérieur de la maison, suspendue à la douceur de ces moments où la nature s’insinue profondément en nous.
M’occuper du jardin est une des seules activités où mon cerveau se met en mode « veille ». Quelles que soient mes occupations en principe, y compris lorsque je cuisine, mes pensées sont toujours là, pleines d’une énergie parfois épuisante, sautant bien souvent les étapes, anticipant l’instant présent avec un appétit presque insatiable. Jardiner remet les pendules à l’heure. L’instant T. L’instant présent. Je travaille sans gants bien souvent, touchant la terre à pleines mains. Quelques photographies de mon jardin, donc, une petite Clémence saisie au passage, une fleur dans les cheveux…
Et puis, quelques plantations gourmandes, courgettes, melon, tomates cerises, poivrons, fraises….Jeunes plants que nous surveillons quotidiennement, avec une certaine tendresse, « Petit Chou » s’attendant chaque jour à ce que nous puissions faire une récolte…
Encore quelques semaines de patience…
Sur le même thème, lire aussi:En mai…une balade au jardin…Tout petits cupcakes parfumés au rhum…Je manque terriblement de temps ces dernières semaines, vous l’aurez sans doute noté. Un temps précieux et savoureux qu’il me faut de plus en plus souvent voler à un quotidien chargé. Un temps libre qui se dérobe au profit d’impératifs que nous connaissons tous… Cuisiner me manque. Intensément. Alors ce soir, le souffle presque coupé pour être certaine de ne pas écouter (et surtout ne pas entendre la fatigue), j’ai saisi un livre de Christophe Felder « Mes recettes Haribo » et me suis inspirée de l’une de ses recettes « Cup cake aux bonbons » pour réaliser ces petits gâteaux enveloppés dans leur corole de papier. Un tout petit dessert pour que la tribu oublie un instant que les soirées se font courtes ces temps-ci.
La recette pour 16 mini cupcakes et 6 cupcakes de taille moyenne (on peut donc satisfaire petits et grands gourmands en deux fournées…) : 120 gr de farine Pour la crème : 30 gr de beurre
Mélanger ensemble farine et levure chimique. Disposer de petites caissettes en papier au creux de moules en silicone disposés sur une plaque de cuisson ainsi que de plus grands moules pour la pâte restante. Pochez ensuite la préparation précédente au creux des caissettes, puis au creux des moules supplémentaires, jusqu’à quelques millimètres du bord. Glisser la plaque dans un four préchauffé th 6 durant une dizaine de minutes, puis laisser refroidir.
Préparer la crème en mélangeant au fouet le beurre ramolli, le sucre glace et le lait. Pochez cette préparation sur le dessus de vos mini cupcakes refroidis (vous pouvez utiliser le colorant de votre choix pour teinter votre crème). Placer au frais une petite demie heure pour que la crème fige un peu et déguster…. Une gourmandise tardive…mais réconfortante…
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