J’avais tenté une recette de shortbreads une seule et unique fois il y a vingt ans…
Une catastrophe…

Depuis, je n’avais même pas songé à tenter une nouvelle fois l’expérience jusqu’à dimanche…

Je suis tombée par hasard sur une émission proposée sur la 5, « Fourchette et sac à dos » tournée en Ecosse et sur une recette de shortbread ! Un signe !

J’ai regardé faire la dame, ai griffonné rapidement les proportions confiées à la va vite et j’ai foncé dans ma cuisine. Il ne sera pas dit que je ne tenterais pas à nouveau !

Bon du beurre…il en faut….la pâte ne m’a pas l’air si simple à travailler, l’explication de texte filmée n’a durée que 12 secondes…

…Mais le résultat est là ! Ces sablés sont absolument délicieux !

La recette (celle attrappée au vol sur « Fourchette et sac à dos ») :

- 250 gr de beurre doux ou demi-sel (aie aie aie…)
- 110 gr de sucre
- 110 gr de fécule
- 220 gr de farine

J’ai mis sucre et beurre ramolli dans le bol du Kitchen Aid et j’ai laissé fouetter le tout 5 bonnes minutes. La préparation est devenue mousseuse.
J’ai ensuite ajouté la fécule de mais et la farine en fouettant doucement et dès que le tout a été bien homogène, soit très rapidement, j’ai débarrassé la pâte sur mon plan de travail fariné. Je pensais qu’elle serait difficile à manipuler mais pas du tout. Je ne l’ai pratiquement pas travaillé, j’ai fariné mes mains et mon rouleau à pâtisserie et étalé la pâte sur une épaisseur d’environ 6 mm. Il a ensuite suffit de découper des formes à l’emporte pièce, de les piquer avec les dents d’une fourchette, de les saupoudrer de sucre cristal et de les glisser au four préchauffé th 5 pour une quinzaine de minutes.

Facile, rapide et délicieux !

Pensez à les parfumer au citron, à la cannelle, à la pistache etc…

Un week-end prolongé fait tant de bien…Nous en avons profité pour nous ballader dans les rues de Montpellier, pour redécouvrir placettes et ruelles ou nous allons habituellement peu, emploi du temps de fou oblige…

Prendre le temps, s’assoir à la terrasse d’un café pour profiter de quelques rayons de soleil, assez rares ces temps ci, flâner, oublier les rythmes quotidiens et retrouver le plaisir du temps sans attaches, sans obligations ou presque….Rien que du bonheur…

Bientôt le marché de Noël installera son ambiance féérique sur la place de la Comédie, et les parfums de marrons chauds, de biscuits réglissés, de beignets brûlants apprivoiseront l’espace…

En attendant, moi qui suis en général plus salée que sucrée, j’ai réinvesti ma cuisine que je déserte quelque peu ces temps-ci pour des biscuits au chocolat parfumés au gingembre. Histoire de pousser un peu mon baromètre à la hausse, de m’en remettre aux anges de la sagesse afin d’envoyer balader ce qui grève parfois la paix de l’esprit, j’ai plongé mes mains dans la farine, cassé des oeufs, râpé un bon chocolat et parsemé le tout d’un soupçon de gingembre.

Un peu de temps dans chaque geste, l’envie de s’appliquer pour profiter pleinement de l’instant présent…

Ingrédients :

- 270 gr de farine
- 130 gr de beurre mou
- 80 gr de sucre glace
- 1 cuil à soupe de miel bien parfumé
- 1 oeuf entier
- 1 pincée de gingembre
- 20 gr de chocolat râpé (70 % de cacao)
- 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le gingembre et le sel. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger afin d’obtenir une pâte souple et homogène. Envelopper dans du film plastique et mettre au frais une demie heure.

Etaler ensuite la pâte sur une surface farinée en lui donnant une épaisseur de 4 à 5 mm. Vous pouvez parsemer cette pâte d’un peu de sucre cristal qui feront briller vos biscuits.

Découper les formes choisies à l’emporte-pièce et les disposer sur une plaque garnie d’une feuille de papier cuisson. Glisser à four chaud th 6 pour une quinzaine de minutes environ. Laisser les biscuits dorer.

A leur sortie du four, les laisser refroidir sur une grille et les déposer ensuite dans une boite hermétique métallique.

A déguster, en prenant le temps…

Ahhh….bien sûr, ce ne sont pas les vrais donuts, comme ceux que propose Sébastien Serveau dans son ouvrage Gateaux US, mais l’immense avantage que présente l’appareil à donuts, c’est que vous pouvez ravir grands et petits en quelques minutes…

Ce matin, c’était vraiment la dèche à la maison…Même pas un crouton de pain à se mettre sous la dent, donc inutile de vous dire que les esprits embrumés avaient peine à sourire…

Alors j’ai sorti la machine à donuts quelque peu oubliée sur les étagères de l’arrière cuisine, et elle m’a rappelée qu’elle était justement là pour ça, pour ces matins frisquets et pluvieux ou elle pouvait se mettre gentillement au service de la maisonnée.

Après les donuts sucrés natures et les donuts salés, voici une variante : les donuts à l’orange et aux graines de pavot.

La recette, pour une cuisine prise d’assaut par les gourmands les matins de disette où il pleut et ou il fait froid (et ou on se demande pourquoi on est pas resté sous la couette au lieu de se risquer à émerger alors qu’il n’y a même pas un crouton de pain à se mettre sous la dent (si si, même pas un bout de biscotte je vous l’assure….)) :

- 260 g de farine
- 130 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 180 ml de lait
- 5 cuil à soupe d’huile d’olive
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 70 ml de jus d’orange
- 1 cuil à soupe de graines de pavot
- Du sucre glace pour l’habillage….

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter l’huile et le sel.
Ajouter la farine et la levure chimique en alternant avec le lait de manière à obtenir une pâte sans grumeaux. Ajouter le jus d’orange.
Inutile de laisser lever…
Pour l’appareil, le mieux est de le graisser au départ avec un feuille d’essuie-tout imbibée d’un peu d’huile. Inutile ensuite de graisser à nouveau.

Remplir les alvéoles sans trop, puisque la pâte va gonfler à la cuisson et surveiller : les donuts doivent rester légèrement dorés et ne pas griller, sans quoi ils seraient secs et inintéressants.

Saupoudrez les de sucre glace ou utilisez du fondant pour leur donner une « American Touch » !