Sous la chaleur, rien de plus agréable pour ouvrir l’appétit qu’un gaspacho ou une petite soupe glacée. Je choisis mes légumes avec vigilance pour ces entrées et préfère me tourner vers les producteurs de mon village qui me proposent des produits frais, qui ont du goût !

Les soupes de légumes glacées se préparent au gré des envies et l’on peut aisément jouer des saveurs en ajoutant épices, lait de coco, fromage, dés de fruits ou en privilégiant la pointe d’ail ou les échalotes hachées, les huiles voire une goutte de vinaigre de Xéres.

Après la soupe glacée de fèves, voici une petite préparation plus colorée que j’ai servie avec un glaçon en barre enfermant quelques branches de thym du jardin.

La recette pour 6 personnes :

- 5 belles carottes
- 5 tomates bien mûres
- 1 concombre
- 1 gousse d’ail
- sel de celeri, poivre
- huile d’olive
- 1 brin de ciboulette

Lavez et pelez les légumes. Coupez les en tronçons et passer les au blender avec un peu d’eau. Mixer finement. Versez dans un saladier et ajouter un peu de sel de celeri selon le goût et du poivre du moulin. Ajouter ensuite un ail écrasé avec de l’huile d’olive à la manière du gaspacho et réservez au frais deux heures environ. Servez avec un glaçon ou de la glace pilée.