Sans avoir besoin de beaucoup d’ingrédients, on peut préparer et présenter cette jolie assiette en entrée chaude.

Quelques légumes, sachant que l’on peut aisément jouer avec ce dont on dispose dans son frigo, quelques minutes de cuisson, et le tour est joué…

Pour garnir ces tagliatelles présentées sous forme de « nid », poivrons, champignons, aubergines, courgettes, fromage, dés de viandes, beaucoup d’ingrédients feront l’affaire. Pour ma part, ayant fait avec les moyens du bord, c’est à dire pas grand chose…voici ma recette :

Pour 4 personnes (12 petits « nids » de tagliatelles de courgettes) :

- 4 courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 tranches de jambon
- Huile d’olive
- 10 cl de crème fraiche liquide légère
- Feuilles de menthe
- Sel et poivre
- Noix de muscade

Laver et essuyer 4 courgettes de taille moyenne. A l’aide d’un rasoir à légumes, éplucher en tournant la courgette de manière à avoir des bandes de couleurs différentes (avec peau et sans peau, puis plus ou moins foncées). Arrêtez-vous lorsque vous atteignez le cœur du légume.

Coupez les cœurs de courgettes en tout petits dés.
Tranchez le jambon en fines lamelles puis en petits dés.

Dans une grande casserole faire bouillir de l’eau salée.
Dans une poêle faire revenir l’oignon ciselé dans un peu d’huile d’olive sans le faire colorer. Ajouter l’ail haché et remuer.

Ajouter les dés de courgettes, sur feu moyen et remuer constamment. Ajouter ensuite les dés de jambon, et remuer à nouveau.
Quelques minutes de cuisson supplémentaires, ajouter la crème fraiche liquide, salez, poivrer et ajouter une pointe de noix de muscade. C’est prêt.

Jeter dans votre eau bouillante vos tagliatelles de courgettes pour 3 minutes de cuisson.
Egouttez les soigneusement.

Sur une petite planchette, assembler 6 à 7 lanières de courgette les unes au-dessus des autres mais en les faisant se chevaucher. A l’aide d’une fourchette, roulez les ensuite sur elles-même en préservant un creux au cœur de chacun des petits « nids » ainsi constitués.

Posez les délicatement sur une assiette et garnissez les de la préparation précédente bien chaude. Servez aussitôt.

Décorer éventuellement de petites feuilles de menthe…

Parfois, il n’y a vraiment plus rien au fond de son frigo ! On a pas fait les courses ou c’est la dèche….

J’ai connu les courses pas faites… et la dèche aussi… J’ai appliqué (et j’applique toujours) les principes de ma mère qui savait cuisiner avec presque rien.

Le tout, c’est de conserver dans ses placards un minimum de trucs vraiment indispensable pour parvenir à agrémenter de maigres restes, ou recevoir à l’improviste avec de petits rien. Je reviendrai bientôt sur la liste de choses à garder même en période de disette et propose ici d’imaginer une petite entrée festive avec de petites tomates et un bout de courgette.

Alors on a le choix :
- mettre tomates et courgettes ensemble et touiller,
- mettre tomates et courgette telles que, à la croque au sel au fond d’une assiette,
- ne rien mettre du tout parce qu’on ne peut rien faire avec trois misérables tomates cerises et un morceau de courgette de la veille,
- se dire qu’après tout, on peut faire un truc joli qui ai un peu d’allure avec pas grand chose !

Ici, avec mon fabuleux couteau en céramique qui tranche les tomates tel un sabre de Samouraï, j’ai coupé en très fines lamelles trois grosses tomates cerises, et en petits dés, un reste de courgette, non pelé.

Après, tout est dans la présentation. De jolies assiettes blanches, pour que la couleur de la tomates donne envie de penser à l’été, une petite vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique mais avec quelques graines de coriandre (à noter sur la liste de trucs indispensables !!….), un peu de fleur de sel, une petite pincée de poivre et le tour est joué…

Si on a pas de courgette mais qu’on a un peu de fromage à pâte dure, style comté, on remplace ! Petits dés de fromage et c’est aussi très joli !