Pains au levain

Le levain, c’est magique. Les pains sont uniques. le goût incomparable.
Mon humeur joue énormément sur la réussite des pains que je réalise…

  • Pains au levain

    Ambroise et Prosper (4eme partie)

    Maintenant que votre levain est prêt, (Comment préparer le levain), (levain 2ème étape), passons aux choses très, très sérieuses, le levain étant une chose déja très…sérieuse. Pour 1 kilo de farine Bio type 65,…

    5 mai 2007
  • Pains au levain

    Ambroise et Prosper (3eme partie)

    Voila le pain ! Mon levain n’a pourtant pas été spécialement prélevé au bon moment, c’est à dire qu’il était sans doute trop « retombé », la deuxième levée n’a pas été assez longue par défaut de…

    3 mai 2007
  • Pains au levain

    Ambroise et Prosper (bis)

    Voici les levains après deux heures de repos et le rafraichi dont je parlais dans le billet précédent. Ils ont déjà augmenté de volume… Les voilà le lendemain matin. Ils ont beaucoup levé et…

    2 mai 2007
  • Pains au levain

    Ambroise et Prosper

    Voici mes levains : Ambroise et Prosper. A gauche, le levain chef qui m’a servi de base pour la préparation du second levain. Sur les conseils de Patrice et en suivant les pas à pas…

    1 mai 2007
  • Pains au levain

    Pains aux graines de boulanger….

    J’ai acheté très récemment au magasin Bio, un petit sachet de graines du boulanger. Un mélange sympa et parfumé…Je ne me souviens plus exactement des graines composant ce mélange et j’aurai l’occasion de revenir…

    27 avril 2007
  • Pains au levain

    Gros pain

    Le pain de ce soir…. Un pain comme celui-ci durera deux ou trois jours chez nous, et les immenses avantages qu’il présente, c’est celui de rester frais et d’être délicieux grillé. Merci Patrice pour…

    22 avril 2007
  • Pains au levain

    Des formes différentes…

    Après les jolis pains ronds, je m’essaie aux formes différentes… Je tatonne, je teste… J’ai coupé au ciseau l’un des pâtons, je l’ai vaporisé d’un peu d’eau et parsemé de graines de pavot. Il…

    20 mars 2007
  • Pains au levain

    Par deux…

    Je ne peux me résoudre à l’idée de n’en préparer qu’un à chaque fois… Et il est vrai que si tel était le cas, au rythme ou mes filles les dévorent, je serais contrainte…

    20 mars 2007
  • Pains au levain

    Pains au sésame et aux lardons

    Ces deux là ont profité d’un levain très en forme. Ils sont parfumés au sésame et aux lardons grillés. Chaque pain fait environ 900 grammes, avec une base de farine de 1 kilo total.…

    26 février 2007
  • Pains au levain

    Pain au levain Bis !

    Entre ce pain au levain et les précédents, il y a 9 heures environ…non de préparation mais de temps de levée… Hier soir, mon levain tapant au couvercle de son bocal après un ultime…

    20 février 2007
  • Pains au levain

    Ambroise et ses pains…

    Voici Ambroise… Il est né il y a une dizaine de jours. Sur les conseils de Patrice, j’ai débuté ce levain et l’ai nourri depuis, tout en le surveillant beaucoup… Cette attention toute particulière…

    18 février 2007