Quelques jours d’absence…
Quelques jours pour retrouver la force, le courage, l’envie d’écrire…

Le cours du temps ouvre parfois sur des paliers étroits ou certains voyageurs s’engouffrent. Ils laissent autour d’eux un vide si immense que l’équilibre se rompt, la douleur envahit les corps et les esprits, et la pensée se met à faire le chemin à l’envers, s’insinuant dans ce vide laissé à la recherche d’ancres ou l’amarrage n’est plus possible…

Je peine à écrire ce billet. Je ne cesse d’y revenir, de reprendre le fil de mes phrases. Je sais pourtant que ces quelques mots me sont nécessaire pour poursuivre.

Car au-delà des paliers de cette existence, qui, suivant les cultures, ouvrent sur des portes différentes, le cours de la vie, de la confiance, doit se poursuivre…
Les ancres et les amarres sont en nous, reflets de ce que nous sommes, profondément enracinées et pleines de ceux que nous aimons, présents ou voyageurs.

Je pense à lui, je pense à tous… Infiniment…

Le blanc n’habille que rarement le Sud… Il est donc assez exceptionnel que les flocons envahissent notre ciel et que le thym, le romarin, les oliviers se parent d’une ouate blanche et glacée…

Pourtant le ciel blafard d’hier et le froid saisissant annonçait quelques surprises, et hier soir, voilà à quoi ressemblait notre allée devant de la maison…

La neige atténue tous les bruits et c’est donc dans un silence cotonneux que nous avons ouvert les volets ce matin, surpris et émerveillés que la nature puisse en si peu de temps transformer un horizon de chênes vert et de cyprès de Florence en un paysage de montagne…

Beau et dérangeant à la fois, ce spectacle inattendu m’a poussée de bon matin à chausser mes grosses chaussures de marche, à m’emmitoufler dans ma veste polaire, et à m’armer de l’appareil photo pour m’imprégner de ces couleurs étranges, de cette atmosphère froide et saisissante.

La neige transforme tout : les reliefs, les couleurs, les contours habituels des allées, la forme des arbustes et des massifs, l’environnement familier qui devient presque étranger. Les plantes semblent perdues sous cette couverture étonnante et certaines se recroquevillent comme transies et effrayées, figées dans une sorte de mouvement de repli et protégées malgré elles de la glace et du gel.

Cette curieuse ambiance disparaitra très vite, dès que le soleil, pointant déjà le bout de son nez, fera son œuvre, et peu à peu, le jardin retrouvera ses couleurs…

Et puis, n’oublions pas…Cette neige inattendue et inhabituelle fait le bonheur des plus petits, ravis de pouvoir toucher du bout des doigts, cette poudreuse glacée tombée du ciel… Chez nous, comme dans beaucoup de jardins aujourd’hui, résonnent leurs rires et leur joie. De batailles de boules de neige en bonhommes de neige éphémères, la journée sera ponctuée de jeux différents et Clémence n’est pas la dernière à s’être précipité au jardin.

Dans son regard, toute la joie de cette ambiance d’hiver, un réveil blanc singulier, poétique et frileux à la fois…

Une nouvelle année s’annonce…
Une autre vient de s’écouler….

Porteuse de nos bonnes résolutions, de nos espoirs, de nos projets, chaque nouvelle année projette toutes sortes de scénarios plus ou moins conscients, où nous souhaitons jouer un rôle impatient, dynamique et essentiel, plein des enseignements et des émotions d’hier.

Et puis le temps nous happe, le quotidien rattrape les résolutions engagées, les projets se fondent au coeur des impératifs, les espoirs se ternissent, les convictions reprennent leurs accents d’absolu. Les énergies du nouvel an durent quelques heures, quelques jours, quelques semaines et se fondent ensuite dans les méandres d’un présent dont nous oublions de profiter…

Et si…

Et si nous tentions de poursuivre…Et si le temps soudain prenait le sens qu’il mérite…
Et si chaque nouvelle année ne portait plus les projections du futur mais prenait appui sur celle d’hier et laissait soudain place à l’instant présent, notre présent.

Notre richesse est là et je souhaite à chacun d’entre vous, mille et un instants précieux pour 2010 en un bouquet d’instantanés quotidiens…
Une année divine…
Une année sublime…

Passez la souris sur les images pour lire les légendes

A certains moments de mon existence, j’ai ressenti le besoin impérieux de mettre de l’ordre dans mon espace. Un ordre qui, sans avoir flirté avec la maniaquerie, me semblait absolument nécessaire pour aller mieux. Je vidais donc les placards, pour y remettre tout ce qui avait été vidé de manière plus fonctionnelle. C’était, du moins, mon sentiment du moment…

Avec le temps, avec une vie pleine et un espace-temps réduit, les placards se sont peu à peu emplis de bricoles, de souvenirs, d’objets inutiles, les étagères ont pris le relais, les coins se sont enveloppés de rondeurs, envahis par toutes sortes de choses, et je n’ai pas ressenti le besoin, dans un premier temps, de m’interroger sur les fondements de ces ramifications matérielles.

Et puis il y a quelques mois, cet espace, mon espace, a commencé à m’étouffer, curieusement, sans prévenir. La maison, tout en étant accueillante me semblait « agressante » parfois, un brin stressante, un poil irritante…

Je ne crois pas au hasard et c’est fou le nombre de lectures que j’ai pu choisir ainsi : bouquin trainant dans un rayon ou il ne devait pas être, livre oublié sur un banc public, ouvrage mis en évidence chez des amis, que j’empruntais aussitôt en général. « L’art de l’essentiel » de Dominique Loreau (Editions J’ai lu) s’est trouvé sur ma route un peu de cette façon, entre deux livres d’enfants pour lesquels Clémence hésitait.

J’ai donc acheté ce livre, le feuilletant en patientant à la caisse, poursuivant ma lecture en déambulant dans la galerie marchande du Polygone, manquant de trébucher dans l’escalator à la quinzième page, gênée par le peu de lumière que le parking souterrain m’offrait soudain alors que je poursuivais ma lecture, et impatiente d’arriver à la maison pour m’y replonger.

Sans aller jusqu’à dire que cet ouvrage est pour moi une révélation, il m’a en tout cas soudain projetée dans une réalité qui a trouvé une réelle résonance chez moi : pour désencombrer sa vie, il faut se délester du superflu…

Waw…Mais chez moi, il y a plein de superflu….Sans grande valeur, sinon affective, mais n’empêche….

Et bien, depuis samedi dernier, je trie, je vide, je déleste, je donne, je jette… Depuis samedi, certaines pages de ma vie se tournent, et avec elles, ce besoin d’ordre, d’espace s’est présenté comme une évidence. Samedi, Clémence n’a pas hésité entre deux livres d’enfant par hasard…

Une pièce après l’autre, je procède étape par étape sans qu’aucun recoin ne me résiste…Tout les objets qui n’éveillent plus en moi une émotion particulière, tout les ustensiles de cuisine en double, inutiles, oubliés depuis quelques années au fond de mes placards, toutes les bricoles que l’on garde en se disant « un jour peut être… » sont distribuées et tout se qui présente une usure évidente rejoint le tri sélectif.

Les papiers qui s’entassaient depuis des mois, en mal de rangement, tous les documents que nous mettions en tas en attendant d’avoir le temps, un jour, de classifier, la multitude de dessins de Clémence, les factures, les extraits de journaux etc…ont trouvé leur place dans un meuble adéquat ! Pas franchement beau le truc, mais customisé, ça passe !

La cuisine, mon île, commençait à ressembler à une péninsule, attaquée de toute part par toutes sortes d’ustensiles, de verres et d’assiettes dépareillés au fil des ans, de gadgets, de moules, de casseroles… Des objets divers, des bricoles, des bidules, des trucs et des machins, envahisseurs de tiroirs …Tout cela a été mis en carton et porté à la Communauté d’Emmaüs pour une seconde vie.

Dominique Loreau, – l’auteur de l’ouvrage évoqué plus haut – vit au Japon, et elle exprime fort bien ce que procure « l’élixir du désencombrement ». Au fur et à mesure que l’espace se libère dans la maison, au fur et à mesure qu’une forme de sérénité visuelle s’installe, j’en ressens les bienfaits. Comme si l’essentiel retrouvait sa place. Sans adhérer au dépouillement que certains cultivent, à la recherche d’un esthétisme zen, je pense que ce besoin de rangement, de tri, de place, offre une forme de thérapie. Un rééquilibre de l’esprit se met en place, un rééquilibre de soi par rapport à l’environnement, une capacité de pouvoir de séparer des objets qui rassurent sans doute un temps, sans que l’on en ait réellement conscience.

Je vais poursuivre les jours prochains, cette cure de jouvence…Sans doute vous ferais-je partager en photos, l’évolution de ce tri sélectif qui continuera d’épargner les objets et bibelots qui me sont chers. Car la maison reste pleine malgré tout, pleine de chaleur, car j’y suis attachée et pleine de ce que chacun de nous aime. La personnalité de cet espace construit au fil des ans doit conserver son caractère multiple et coloré. Plus aéré sans nul doute, plus apaisant, plus essentiel…Pour mieux nous retrouver…

J’ai toujours aimé les graines germées, leur saveur, leur petit côté décoratif, échevelé, poétique…

J’ai donc acheté il y a quelques années des germoirs en plastique à étages et j’y ai fait pousser de temps en temps des graines diverses en mélange. Lorsque, très attentive, j’humidifiais régulièrement les graines, les exposant à la lumière, surveillant leur comportement, aérant les étages, je parvenais à obtenir un résultat plutôt satisfaisant.
Mais dans le rythme fou de mes semaines, mes graines germées avaient plutôt tendance à prendre rapidement une vilaine coloration et une odeur pas franchement agréable. Quelques jours de patience…..et le tout partait à la poubelle !
J’ai longtemps oscillé entre tentatives et abandon. Et puis j’ai remisé mes petits germoirs au placard tout en regrettant beaucoup leur compagnie.

Si le levain me passionne, si je peux passer un temps certain devant la vitre de mon four à regarder mes pains prendre forme, si préparer des yaourts maison, avoir privilégié un gazéificateur à l’achat d’eau pétillante en bouteille, respecter les tris sélectifs et n’utiliser qu’un compost maison pour mon jardin et mon petit potager font maintenant partie de mes habitudes, c’est que j’y puise sans doute une certaine force et un certain apaisement.

Dans la contrainte des obligations quotidiennes, dans ce rythme établi ou notre respiration n’a presque plus de place, dans cette course à la consommation à laquelle nous sommes sans cesse confronté, prendre le temps, s’attacher à certains rythmes plus naturels, respecter son environnement, recycler, c’est s’offrir un décalage, prendre encore un peu de temps pour s’émerveiller de choses simples.

Je ne vais pas m’étendre davantage. Je ne me revendique ni bio, ni écolo, ni illuminée…Je tente simplement d’être à l’écoute de ce qui semble me correspondre, me toucher ou me sensibiliser…

Revenons donc aux graines germées ! Je me suis penchée il y a un certain temps sur le sujet, tentant de trouver « LE » système pouvant me convenir, puisqu’en atelier, et notamment pour la réalisation des sushis, j’utilise de jeunes pousses et une quantité importante de graines germées.

J’ai fini par trouver quelques systèmes intéressants pour la culture hydroponique (hors sol) et notamment l’Easygreen, un germoir automatique dont le système de fonctionnement et d’utilisation sont fort bien décrits sur le site Biovie.

Certes, il coute un certain prix, et j’avoue avoir longuement hésité avant d’en faire l’acquisition, mais il correspondait totalement à mes besoins et j’ai donc reçu l’appareil il y a environ huit jours. Aussitôt reçu, aussitôt installé, aussitôt mis en fonctionnement.

Huit jours après, voici le résultat….

Chaque jour, j’ai disposé de nouvelles graines dans les plateaux livrés avec l’appareil et chaque jour j’ai pu observer le résultat…Pas d’odeurs, pas de moisissures, des racines propres et claires, une consommation électrique minimum (18 watts avec programmateur), une brumisation délicate…. Bref, ça pousse dans ma cuisine….

L’appareil n’est pas silencieux lorsque la brumisation se met en marche. Installé sur un plan de travail, il a tendance à vibrer pendant les cycles de 15 minutes ou il est en fonctionnement Ce n’est pas particulièrement gênant dans la journée, mais si j’avais à lui trouver un défaut ce serait celui là.
Celà dit, beaucoup d’appareils dont nous avons l’habitude font également plus ou moins de bruit au quotidien…machine à laver, cocotte minute, robots divers….sans que nous en soyons particulièrement affectés…….

Outre ce petit défaut, (qui reste, somme toute, une appréciation toute personnelle) il est parfait et j’avais envie de vous faire partager ce coup de coeur. Un forum de discussion m’a également aidé à faire mon choix, et si au hasard de vos recherches sur le sujet, vous êtes arrivés sur mes pages, jetez un coup d’oeil ici, vous trouverez beaucoup de réponses à vos questions.

Une petite salade réalisée hier avec un mesclun, quelques jeunes pousses de radis et quelques graines germées en mélange…

Toute simple….La recette arrive…

Et j’adore l’idée ! Un texte, des mots, des couleurs, des parfums, et les images viennent en tête comme autant d’inspirations gourmandes…

Un texte et une photo, un texte et mille interprétations possibles, chacun pouvant laisser sa sensibilité s’exprimer.

Nawal et Dumé organisent jusqu’au 31 octobre 2009, un concours photographique s’inspirant d’un texte sur le thème de la confiture. Les règles sont ici.

« Petit Chou », alias Clem et moi-même participons donc bien volontiers à ce concours, prêtant une tartine beurrée croustillante garnie de confiture de myrtilles au regard de l’objectif…

Dans le cadre de la semaine du goût, j’ai bien volontiers accepté de tester le « VITA CUISINE », premier cuiseur-vapeur sans mélange de saveurs de la marque SEB.

Je reste une adepte discrète de ce genre de test, incapable en effet de parler d’un produit si je ne l’ai pas au préalable déjà jaugé du regard, s’il ne m’a pas déjà tentée, ou si tout simplement, je n’en n’ai pas envie…

Pour en parler, il faut l’aimer, ou tout du moins, il faut avoir à en débattre de manière intéressante et constructive. Ce cuiseur-vapeur au look plutôt marginal m’avait déjà interpellée. Galbé, sa transparence fleurte avec l’inox de paniers amovibles d’une capacité raisonnable. Et surtout, il propose un aspect cuisson innovant : cuire à la vapeur trois préparations différentes en même temps, sans que le dessert n’ait pris l’odeur et la saveur du poisson par exemple…

J’ai testé donc, et occupé les trois compartiments de ce Vita Saveur qui peut proposer une grande capacité en retirant les paniers cuisson de leur habitacle.

Dans le premier plateau réversible, sur un lit d’échalotes et de dés de courgettes, j’ai déposé de petites paupiettes de dinde au fromage frais.
Du riz Basmati pour accompagner l’ensemble et, en dessert, quelques moelleux au chocolat proposés par le livret de recettes fourni.

Les ados de la maison se sont soudain risqués à émerger de leurs révisions , attirés par les parfums de cuisson, épatés que je puisse oser faire cuire des gâteaux au chocolat avec de la viande et une petite sauce aux échalotes…

30 minutes de cuisson plus tard, l’ensemble était prêt…Un riz léger et parfaitement cuit, des paupiettes moelleuses, des gateaux au chocolat savoureux, le tout effectivement préservé des odeurs et saveurs de leurs voisins réciproques.

J’ai poursuivi la cuisson des moelleux dans le bol grande capacité principal et les ai malheureusement oubliés le temps de servir le plat… Ils ont cependant été dégustés avec grand plaisir et même frais ce matin – pour ceux épargnés par les appétits de la veille – ils restaient fondants et très agréables au goût.

J’ai proposé l’assiette principale en présentant le riz moulé à l’aide de petites verrines, la sauce au creux de jolies assiettes de service et les paupiettes tranchées (Recette à venir…).

Si pour être totalement impartiale, je peux reprocher à l’appareil de ne pas véritablement pouvoir préparer 3 produits simultanés pour une grande famille (comme la mienne !), il reste d’une capacité très raisonnable pour 4 et offre tout de même un maxi bol d’une contenance de 9 litre 5. De quoi compenser aisément !

Avec l’appareil, un livret de 50 recettes vous est proposé, et de nombreux conseils diététiques vous sont donnés en premières pages : les 7 familles d’aliments, le tableau des nutriments et des menus de saisons.

Ensuite, jardinières de légumes, magret de canard à la pêche, poulet au lait de coco, pommes à la cannelle se déclinent en toute simplicité. Les temps de cuisson et de préparation sont indiqués, les calories par plat également.

Un tableau de cuisson en fin de livret complète l’ensemble et vous laisse autonome pour vos préparations imaginées. Car l’essentiel est là…. Un ensemble vraiment bien conçu, pour vous permettre de cuisiner le menu inventif de votre choix version diététique…

Le test du Cuiseur-vapeur « Vita Saveur » de SEB a été réalisé dans le cadre de la Semaine du Goût (partenariat avec la marque, exclusivement pour cet appareil)

Je cogite !…………
Car pour rivaliser avec l’esprit artistique et les idées originales de Julien Madérou, auteur du blog Dessine moi un objet – que je vous laisse le soin de découvrir car il a bien d’autres cordes artistiques à son arc – il faut se lever de bonne heure !

Julien a récemment lancé les « PED », Provocation En Duel, auquel tout être normalement constitué ne souhaite pas échapper ! A travers une thématique créative, il s’agit de relever son défi, en respectant un cahier des charges spécifiques.

J’aime l’idée et j’ai bien sûr accepté d’y répondre avec plaisir, tout en préférant m’armer jusqu’aux dents !

Voici le défi auquel je dois répondre : un élément de vaisselle comestible (ustensile, contenant, plat…)

Contraintes : Le projet doit être réalisable par n’importe qui
Rendu : 3 photos du projet et un mode d’emploi de sa fabrication (texte, photo, vidéo au choix)
Critères d’évaluation : La démarche, l’esthétique, la complexité de la fabrication et la qualité des photos.
Date du duel : lundi 02 novembre 2009

Il a déjà des idées le bougre !! Et pour ma part, je suis encore en train de plancher sur le sujet ! Car il n’est pas si aisé de proposer un ustensile ou un plat comestible, esthétique et gourmand !

Bref aujourd’hui à la maison, ça cogite ! ça fume !!

Le goût ! Un sens unique, sans jeu de mot…
Une infinité de saveurs s’offrent à nous grâce à lui…

« - Ca a quel goût ?…
« - C’est sucré…C’est salé…C’est doux…C’est fade…C’est acide…Amer….Epicé…Pimenté…Parfumé… »

Le goût, source fabuleuse de nos émotions gustatives, s’éveille et s’éduque au gré de nos rencontres gourmandes, des petites purées de pommes de terre maison de l’enfance aux découvertes divinement savoureuses qu’initient les Maîtres de la gastronomie.

Au détour de rencontres, d’instants choisis, exceptionnel ou quotidien, il s’invite, s’attable et s’attarde au gré des saisons, relayant ainsi le message qu’il s’attache sans doute à transmettre : partager sa multiplicité…

Initiée il y a 20 ans par Jean-Claude Petitrenaud et La Collective du Sucre, la Semaine du Goût a acquis au fil des ans ses lettres de noblesse et rassemble aujourd’hui, du 10 au 18 octobre 2009, adultes et enfants, artisans et commerçants, Chefs étoilés, élèves d’écoles hôtelières et bien d’autres professionnels autour de rendez-vous gourmands et d’animations « découverte ».

Le Semaine du Goût présente ici son programme :

- Côté Professionnel

Les Ateliers du Goût : toutes les manifestations proposées par région…
Les Leçons du Goût : 6000 leçons de goût organisées dans toute la France par des professionnels auprès d’enfants de classe de CM1 et CM2…
Les Tables du Goût : toutes les adresses gourmandes s’associant à la Semaine du Goût…

- Côté famille

L’Ecole du Goût en quatre saveurs…
Jouer avec ses cinq sens…

Je m’associe bien volontiers à cette semaine du Goût 2009, porteuse d’initiatives pédagogiques et d’une volonté de transmission et d’informations… riches en saveurs…

Parce que nous fuyons les plages bondées en période estivale, nous approchons les bords de mer chaque année, fin aout, début septembre, afin de profiter su sable, de l’eau, du vent dans une atmosphère propice au calme et à la détente…

Et puis, parce que je suis parfois sauvage dans l’âme, si c’est à la tombée du jour, les plages sont presque désertes, la température de l’eau tout aussi agréable que dans la journée et les couleurs très particulières…

« Petit Chou » nous en parlait depuis le début de l’été : « quand est ce qu’on va à la mer ? »

- Bientôt
- Quand bientôt ?
- Quand il fera moins chaud.
- Mais quand il fera moins chaud, il fera froid !
- Ne t’inquiète pas, il fera encore bien assez chaud pour faire des pâtés et se baigner… »

A quelques kilomètres de chez nous, la mer est là, parallèle aux centaines de voitures qui la courtisent sans cesse, grignotant les dunes que les amoureux du littoral tentent de préserver…

Hier soir, devant le regard brillant de « Petit Chou » insistant à nouveau pour aller voir la mer, nous avons préparé de petites salades de tomates et de pommes de terre, quelques oeufs durs, compotes et mousses au chocolat…

…et nous avons pris le chemin de la plage.

Pleine de sable, Clemence a alternée baignades et pâtés avec son père, fascinée par le moindre coquillage, abandonnant ses lunettes habituellement vitales pour se laisser griser par l’eau bleutée et la caresse des vagues.

Un sourire lointain d’Anaëlle, quelques enfants se réchauffant dans de grandes serviettes colorées, un couple d’amoureux tendrement enlacé, quelques jeunes filles éclairant à la bougie un pique-nique de fortune, et « Petit Chou », radieuse et grelotante, s’attardant sur le sable à la nuit tombante…