Nos journées sont toujours aussi longues ces dernières semaines tant le calendrier que nous nous sommes fixé pour terminer nos travaux est chargé.

A peine le temps de petit déjeuner et d’entendre le chant des premières cigales que nous sommes au travail, tentant de tenir le rythme avec la projection d’une maison enfin habitable pour le retour des ados, fin aout. En attendant, par 35°C en cours de journée, nous œuvrons consciencieusement, sous le regard désapprobateur de « Petit Chou » qui aimerait beaucoup que l’on puisse lui confier outils et pinceaux divers, ce que curieusement, nous refusons…

Il faut préciser que « Petit Chou » a l’âme d’une artiste, et que tout pinceau trempé dans de la peinture et destiné à rafraichir un mur ou un volet devient l’instrument d’envolées artistiques dignes de Picasso. Du coup, repeindre par-dessus le chevalier sauveur de Princesses que « Petit Chou » s’est attaché à réaliser avec force de détails, nous fait mal au cœur, et déclasser les vis et les clous qu’elle a pris plus d’une heure à ranger par taille et par gabarit nous pose également un problème de conscience…

Bref, nos journées sont pleines et la plupart du temps, nous oublions de déjeuner. « Petit Chou » nous rappelle que son estomac ne semble pas fonctionner sur la même horloge biologique que la nôtre et nous nous octroyons donc une pause pour grignoter rapidement et satisfaire son appétit d’oiseau.

Lorsque nous quittons notre uniforme de bricoleur et tentons de décaper les tags divers que nous avons sur le corps, il est tard, la faim nous a rattrapée et il devient urgent de la satisfaire !

Hier matin, j’avais donc prévu pour le soir un casse croute réconfortant : un Pan-bagna.

J’ai rythmé ma journée de bricolage par quelques passages en cuisine et le soir, nous nous sommes installés sur la terrasse, à la nuit tombée, pour déguster avec bonheur ceci !

Quelques pains ronds aux céréales réalisés rapidement à l’aide d’une farine spéciale contenant du levain déshydraté (que les puristes me pardonnent…), quelques sardines toutes fraiches marinées, et il s’agit ensuite de jouer avec les produits du moment pour sortir du thème classique du pan-bagna au thon.

La recette pour ce pan-bagna d’été :

1 pain rond par personne
Quelques sardines crues marinées
Quelques oeufs durs
1 ou 2 carottes
1 courgette lavée et non pelée
Quelques olives noires
Des rondelles d’oignon
Quelques tomates cerise (du jardin !)
Des feuilles de persil (…du jardin !)
Feuilles de salade variées
Quelques graines variées
Vinaigrette au soja et aux graines de coriandre.

Pour les pains :

Acheter des petits pains ronds tout prêts, ou préparez les vous même selon vos habitudes. Pour ma part, mon levain se reposant sur l’ étagère supérieure de mon frigo, j’ai tout simplement utilisé une farine aux céréales toute prête à base de levain déshydraté. Les instructions figurant sur le paquet sont en général précises.

Pour les sardines :

Préparer des filets de sardines et leur ajouter une marinade composée du jus d’un citron vert, d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre du moulin. Les réserver au frais durant 3 heures environ, en les mélangeant à la marinade de temps en temps.

Préparer les pan-bagnas en creusant tout d’abord la mie si elle semble dense et en la retirant si nécessaire. Déposer ensuite sur l’intérieur d’une des faces un lit de jeunes feuilles de salade variées. Ajouter des œufs durs tranchés, quelques filets de sardines, les tomates cerises coupées en deux, des bâtonnets de carottes et de courgettes crus, quelques rondelles d’oignon et des olives noires.

Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin. Ajouter une petite vinaigrette à l’huile d’olive et à la sauce de soja, parfumée de quelques graines de coriandre. Déposer enfin quelques feuilles de persil et quelques graines diverses sur le dessus, fermez votre pan-bagna et dégustez !

Et Un grand merci au jury du concours « Verre’in » sur le site 750 grammes pour avoir accordé à ma Verrine de quinoa, petite salade de surimi, mangue et graines germées la première place en « verrine salée ».

Lorsque la tribu déguste les hamburgers des fast-food, je suis toujours stupéfaite de constater combien ces sandwichs peuvent être gras, dégoulinant de crème et de mayonnaise. Le steak dans cet ensemble ne représente presque qu’une infime partie de la chose, cerclé par deux coques de pains hyper sucrés, une vague rondelle de tomate, un petit bout de salade pour se donner bonne conscience et une avalanche de sauce…

Je ne vais pas mentir, il m’arrive d’apprécier. Mais que l’on ne me demande pas d’ ingurgiter des frites et un soda avec le sandwich, ce serait impossible.

Ce soir, en passant dans l’un des rayons de mon petit supermarché de village, je suis tombée en arrêt devant des pains à hamburger, souples, recouverts de graines de sésame et l’idée m’est venue de préparer un sandwich à ma façon, version light avec quelques accents du sud…

Un peu de viande hachée disponible au congélateur, de la mâche toute fraiche, de jolies aubergines et des épices à kefta…Aussitôt pensé, aussitôt testé ! J’ai à peine réchauffé le pain à four moyen quelques instants et nous avons dégusté ce hamburger maison avec beaucoup de plaisir.

Rien de plus simple pour la préparation de ce sandwich :

Pour 3 ou 4 personnes :

500 gr de viande hachée
1 petit oignon haché et quelques rondelles d’oignon réservées
Une belle tomate
Quelques feuilles de mâche
Quelques rondelles d’aubergine
Quelques feuilles de coriandre
Une cuil à soupe de ketchup et une demie cuil à café de harissa
Sel et poivre.
Un filet d’huile d’olive

Mélanger la viande et l’oignon haché, saler, poivrer et ajouter une bonne cuil à soupe d’épice à kefta (ou un mélange cumin, paprika).
Couper la tomate en petits dés et débarrasser dans un petit saladier. Ajouter la coriandre fraiche ciselée, saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Découper de fines rondelles dans une aubergine et à l’aide d’un pinceau, les badigeonner légèrement d’huile d’olive, dessus, dessous. Les saler et les déposer sur une plaque de cuisson garnie d’une feuille de papier sulfurisée. Glisser au four quelques minutes de façon à ce qu’elles soient tendres.

Former de jolis steacks avec la viande hachée, et les faire cuire à la poêle sans matière grasse.

Préparer les pains légèrement tièdes en mettant un peu de mélange ketchup harissa sur la tranche du bas. Poser ensuite quelques feuilles de mâche et le steack. Ajouter ensuite deux ou trois rondelles d’aubergine, un peu de tomates assaisonnées et quelques rondelles d’oignon. Recouvrir de la seconde tranche en forme de chapeau et presser légèrement le hamburger.

Sincèrement c’était très bon. Légèrement épicé, l’ensemble était tout à fait agréable, sans crème, sans sauce, sans mayonnaise. J’y reviendrai sans aucun doute, et je pense que beaucoup de déclinaisons sont possibles autour de ces petits pains, pour donner un petit air festif au repas et plaire à toute la famille !