Ces petits trucs grillés, c’est un souvenir d’enfance…une de mes madeleines de Proust.
Ma mère retirait parfois la peau du poulet lorsqu’elle devait le cuisiner et elle la faisait griller à la poêle coupée en petits morceaux. Je les dégustais ensuite, légèrement salés.
J’ai conservé cette habitude…
Lorsque je cuisine du poulet, souvent mijoté, je retire systématiquement la peau. Le plat est alors plus digeste.
Je coupe ensuite aux ciseaux en petit morceaux la peau de poulet réservée et je la fait griller à sec dans une poêle. Il faut alors bien surveiller et jeter la graisse de cuisson rendue, au fur et à mesure.
Pas très appétissant à décrire n’est ce pas…et pourtant…c’est croustillant et délicieux.
Une fois bien grillés et dorés, égoutter ces petits morceaux, les mettre dans une assiette, les saler et les poivrer et patienter un peu, parce que c’est vraiment brulant si on est un peu trop gourmand.
Mais n’attendez pas trop…Froid, ce n’est pas aussi bon…
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
waaa je rêve je pensais que j’etais le seul sur le web qui mange de la peau de poulet grillé, je cherche une recette et je ne la trouve pas, alors là j’essais de le fr sur un barbuc ^^, bisouuus
Commentaire par guillaume — 15 août 2011 @ 15 h 02 min